Поддържането на машина за наливна бира е изключително важно, ако искате да продължите да сервирате висококачествена наливна бира. Като доставчик на машини за наливна бира, видях от първа ръка как правилната поддръжка може да направи или да наруши качеството на бирата и продължителността на живота на оборудването. Нека се потопим в какъв вид поддръжка изисква една машина за наливна бира.
Почистване на кран системата
Една от най-важните части от поддръжката на машината за наливна бира е почистването на кран системата. С течение на времето остатъци от бира, дрожди и бактерии могат да се натрупат в крановете, линиите и съединителите. Това натрупване може да повлияе на вкуса на бирата и дори да доведе до непривкус.
Първо, ще трябва да изключите бурето от системата. След това трябва да използвате специализиран разтвор за почистване на линии за бира. Тези решения са предназначени да разграждат органичните вещества, оставени от бирата. Можете да пуснете почистващия разтвор през линиите с помощта на помпа. Този процес трябва да се извършва редовно, например поне веднъж на всеки две седмици в натоварено заведение.
След пускане на почистващия разтвор, изплакнете обилно линиите с чиста вода. Уверете се, че сте изплакнали всички остатъци от почистващ разтвор. Самите кранове също се нуждаят от внимание. Можете да ги накиснете в по-чист разтвор, за да премахнете всяко упорито натрупване. Доброто търкане с малка четка може да ви помогне да влезете във всички кътчета и кътчета на крана.
Проверка на температурата
Температурата на вашата машина за наливна бира е ключова за сервиране на страхотна бира. Различните видове бира имат различни идеални температури за сервиране. Например, лагерите обикновено се сервират най-добре между 38 - 42°F (3 - 6°C), докато ейловете могат да бъдат около 45 - 55°F (7 - 13°C).
За да поддържате правилната температура, трябва редовно да проверявате термометъра във вашата машина. Ако не се чете правилно, може да имате проблем с охладителната система. Охлаждащият модул на машината за наливна бира трябва да се провери за признаци на износване или повреда. Бобините на кондензатора, например, могат да се замърсят с времето. Прахът и отломките по намотките могат да намалят ефективността на охладителната система. Можете да използвате мека четка или прахосмукачка, за да почистите внимателно намотките.
Също така се уверете, че вратата на кегератора (ако е машина за наливна бира тип кегератор) се уплътнява правилно. Разхлабената врата може да пропуска топъл въздух, причинявайки колебания на температурата вътре.
Проверка на газовата система
Газовата система в машината за наливна бира е отговорна за изтласкването на бирата от бурето към крана. Повечето газови системи използват въглероден диоксид (CO₂) или смес от CO₂ и азот.
Трябва редовно да проверявате газовите бутилки за течове. Можете да направите това, като нанесете разтвор на сапунена вода върху връзките. Ако видите да се образуват мехурчета, значи има теч. Затегнете връзките или веднага сменете дефектните части.
Регулаторът на налягането е друг важен компонент на газовата система. Той контролира налягането, при което газът се доставя в бурето. Ако налягането е твърде високо, бирата може да е над - газирана и пенлива. Ако е твърде ниско, бирата може да е плоска. Трябва да регулирате налягането според вида на бирата и дължината на линиите за бира.
Почистване на бурета и конектори
Самите бурета също се нуждаят от поддръжка. Преди да закачите ново буре, уверете се, че е чисто отвън. Избършете мръсотията или отломките, които може да са се натрупали по време на съхранение или транспортиране.
Конекторите на бурето, които прикрепят бурето към линиите за газ и бира, трябва да се почистват редовно. Те могат да се запушат с остатъци от бира, което може да повлияе на потока на бирата. Можете да накиснете конекторите в почистващ разтвор и да използвате малка четка, за да почистите вътрешността.
Специфична поддръжка за различни видове машини за наливна бира
Multi Tap Kegerator
АMulti Tap Kegeratorе чудесен за предлагане на разнообразие от бири. Той обаче има и повече компоненти, които се нуждаят от поддръжка. С множество кранове и линии процесът на почистване може да бъде малко по-ангажиращ. Може да се наложи да използвате комплект за почистване на много линии, за да сте сигурни, че всички линии са правилно почистени. Освен това, тъй като може да побере множество бурета, разпределението на температурата вътре в кегератора трябва да се следи внимателно.
Диспенсър за единична наливна бира
TheДиспенсър за единична наливна бирае по-ясна. Но не позволявайте на простотата му да ви заблуди. Единичната линия все още се нуждае от редовно почистване, а контролът на температурата за единичното буре е също толкова важен. Също така е добра идея да проверите външността на дозатора за признаци на повреда, тъй като това може да повлияе на цялостната работа.
Настолен диспенсър за наливна бира
TheНастолен диспенсър за наливна бирачесто се използва в по-малки настройки. Поради компактния си размер може да е по-склонен към прегряване. Уверете се, че има достатъчно вентилация около устройството. Също така, тъй като е вероятно да се намира на по-видима зона, поддържането му чисто и представително е важно.
Допълнителни съвети за поддръжка
Ето още няколко съвета, за да поддържате машината си за наливна бира в идеална форма. Водете дневник за поддръжка. Това може да ви помогне да проследите кога последно сте почистили линиите, проверили температурата и т.н. Освен това ще улесни откриването на повтарящи се проблеми.
Инвестирайте в качествени консумативи за почистване и поддръжка. По-евтините продукти може да не свършат толкова добра работа и дори да повредят вашето оборудване. И не забравяйте да обучите персонала си за правилна поддръжка на машината за наливна бира. Всеки, който използва машината, трябва да знае как да се грижи за нея.
Защо поддръжката има значение
Правилната поддръжка на машината за наливна бира не означава само поддържането на машината работеща. Става дума за сервиране на възможно най-добрата бира на вашите клиенти. Една добре поддържана машина гарантира, че вкусът на бирата е такъв, какъвто се очаква, с правилната карбонизация и вкус. Освен това удължава живота на оборудването, спестявайки ви пари в дългосрочен план.
Ако търсите нова машина за наливна бира или имате нужда от съвет относно поддръжката, ние сме тук, за да ви помогнем. Независимо дали държите бар, ресторант или просто искате наливна бира у дома, ние имаме решение за вас. Свържете се с нас за повече информация и за да започнете разговор относно закупуването на идеалната машина за наливна бира за вашите нужди.
Референции
- Американската гилдия на пивоварите: Най-добри практики за системи за наливна бира
- Проект на Наръчник за качество на бирата от Асоциацията на пивоварите
